Il luppolo si trova in tutta Europa, soprattutto negli ambienti freschi e nei terreni fertili in prossimità di corsi d’acqua.
Famoso soprattutto per i suoi fiori, che conferiscono alla birra l’indistinguibile gusto amarognolo, in molte regioni d’Italia è ricercato per le sue cime, che crescono in primavera.
DOVE SI TROVANO?
- Sulle rive di fiumi o ruscelli
- Ai margini dei boschi
- In ambienti freschi e non troppo ventosi
QUANDO E COME RACCOGLIERLI
In primavera si raccolgono i germogli, tra marzo e la fine di maggio. Gli apici della pianta vanno tagliati a circa 20 cm.
USI IN CUCINA
- In molte regioni d’Italia vengono chiamati erroneamente “asparagi selvatici”. Come gli asparagi, i luppoli sono saporitissimi e facili da cucinare.
- Come contorno: lessateli al vapore e condire con sale, olio e limone
- Come piatto principale: saltare in padella con olio evo e uno spicchio d’aglio, scottate con acqua e aggiungete una noce di burro e un uovo a persona; strapazzate le uova e condite con sale e pepe.
