La RICETTA INVERNALE & VELOCE: IL PESTO DI CAVOLO NERO
Per 4 persone
Il cavolo nero, d’inverno, è una presenza costante nei piatti più tipici della cucina toscana. Questa ricetta semplice e veloce è perfetta per chi ha poco tempo, ma vuole un piatto saporito e ricco di vitamine.
COSA SERVE
350 g di cavolo nero fresco
50 g di parmigiano grattugiato
20 g di pinoli
1 arancio non trattato (vi servirà soltanto la scorza di metà arancia)
Olio EVO Vignamaggio
Sale
COME SI FA
Togliere il gambo delle foglie del cavolo nero e sbollentare in acqua e sale.
Scolare le foglie e raffreddarle nell’acqua e ghiaccio, frullarle con la scorza di mezzo arancio non trattato e 50 g di parmigiano grattugiato, olio e sale. Aggiungere 20 g di pinoli e frullare. Servirlo con la pasta o pane arrostito.
