Si riapre la stagione in cui accendere il forno non è più un tabù e noi non potevamo che festeggiare con un bicchiere di Cabernet Franc in buona compagnia: gli amici di Frollemente Lucia e Claudiu hanno preparato una fantastica quiche con prugne al vino aromatizzate al timo e montasio. Il nostro Cabernet Franc di Vignamaggio è stato usato sia per aromatizzare le prugne che, ovviamente, per accompagnare questo delizioso aperitivo, ideale per un brunch domenicale a casa in buona compagnia.
Ingredienti per l’impasto:
300 g farina
130 g di burro freddo da frigo
1 uovo
3 g di sale
Ingredienti per la farcitura:
2 bicchieri di Cabernet Franc di Vignamaggio
10 prugne
300 g di Montasio
2 rami di timo
sale
Procedimento:
Mettere in una planetaria il burro e la farina e lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo e il sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto su pellicola trasparente, appiattire e richiudere bene.
Mettere in frigo a riposare per almeno 1 ora.
Nel frattempo preparare le prugne con il vino: mettere a macerare le prugne un’ora in una ciotola con vino e timo. Scolare quando sarà passata un’ora.
Stendere la base della quiche, metterla in uno stampo di 24 cm, farcire con prugne e il formaggio tagliato a cubetti.
Infornare per 15 minuti in forno caldo a 180 gradi e servire calda per un aperitivo.
