Christmas is coming: il mantra che risuona in questo periodo dell’anno un po’ dappertutto, tra città e campagna, colline e boschi dai colori autunnali, fino al Borgo.Un leggero supporto in ferro per realizzare la struttura portante della bandiera. Un bel ramo di quercia punteggiato di licheni, su cui si intrecciano rametti rossi di Cornus sanguinea, […]
Autore: vignamaggioblog
GNOCCHI DI ZUCCA CON FUNGHI TRIFOLATI E CREMA DI TALEGGIO
La ricetta di Frollemente abbinata al nostro cru Sangiovese di Vitigliano. INGREDIENTI (dosi per 4 persone) Per gli gnocchi: 250 g di zucca mantovana 150 g di farina 00 1 tuorlo d’uovo Sale 1 pizzico Noce moscata 1 pizzico Per il condimento: 200 g di taleggio 100 g di panna fresca 300 g di funghi […]
L’abbondanza di settembre
La fine dell’estate è un periodo d’abbondanza, di frutti e di profumi che pervadono ogni angolo della fattoria. Mentre i giardinieri sono alle prese con le potature degli arbusti e il rinvaso degli agrumi, i frutteti della fattoria sono carichi di mele & fichi, mentre la vigna è un brulicare di raccoglitori a caccia […]
La Focaccia del Fattore
Alla fattoria stiamo raccogliendo le nostre susine biologiche Gocce d’Oro, delle susine agrodolci e squisite da mangiare fresche o da utilizzare in cucina per dare un tocco di colore e di sapore alle vostre ricette.
La Focaccia del Fattore è stata ideata dalla nostra Ilaria, che ogni giorno prepara le torte & le focacce che vengono servite a colazione all’hotel La Pensione, prediligendo tutti i prodotti della fattoria.
Le insalate estive
Insalate fresche e fantasiose per dei pranzetti leggeri e saporiti, abbinati a un bicchiere ghiacciato del nostro chardonnay fruttato ed elegante, Tramonte.
Le pecore di Vignamaggio
Nel piano di Montagliari sono arrivate 32 pecore appenniniche: si tratta di 32 femmine e ci aiuteranno a mantenere pulito il territorio, brucando l’erba e contribuendo così a mantenere la vegetazione bassa. La razza appenninica era la più diffusa in Emilia Romagna e Toscana, fino agli anni ’50. Ogni anno le greggi venivano spostate dall’Appennino […]
La raccolta dei carciofi
Un mare verde, profumato & generoso: è tempo di raccolta nella nostra carciofaia, dove abbiamo cominciato a raccogliere le “mamme”, ossia i carciofi primaverili più grandi e che utilizzeremo per il nostro paté di carciofi. Tra la fine di aprile e per tutto il mese di maggio, le carciofaie della zona, ai margini delle […]
Pappardelle con ragù di cinghiale & carciofi
Una ricetta primaverile ma ricca e confortante, per quelle giornate soleggiate ma fresche tipiche di queste settimane. La ricetta delle pappardelle con ragù di cinghiale e carciofi è perfetta in abbinamento al nostro Chianti Classico Gran Selezione Monna Lisa. Ingredienti per impasto pappardelle: 400 g di farina di grani antichi 4 uova 3 g di […]
La Ricetta di Pasqua
Tagliatelle con polpette di cinghiale, carciofi sott’olio, zest di limone e scaglie di pecorino di Pienza. La ricetta pasquale ideate da Lucia & Claudiu di Frollemente si abbina perfettamente al nostro Chianti Classico Riserva Gherardino. Ingredienti & Dosi per 4 persone 500 g di carne di cinghiale (se possibile già macinata) 2 uova + 1 […]
CABERNET FRANC & ANATRA ALL’ARANCIA
Un classico iconico, opulento, l’anatra all’arancia fa parte ormai dell’immaginario collettivo come un piatto principesco, servito su vassoi d’argento al centro di lunghissime tavole imbandite a festa. In realtà la ricetta de “il paparo alla melarancia” troneggia nei ricettari fiorentini sin dal 1400 e venne esportata oltralpe da Caterina de’ Medici, andata in sposa a […]