Il profumo del burro, dello zucchero e delle mandorle rendono l’inverno e il periodo natalizio ancora più dolce. Inoltre, regalare dei biscotti fatti in casa è un gesto semplice, ma capace di rievocare ricordi e gusti dimenticati.
I Cantucci, o Cantuccini, sono dei biscotti tipici toscani, normalmente serviti in abbinamento al Vinsanto. Originari di Prato, inizialmente venivano fatti senza mandorle che entrano a far parte degli ingredienti soltanto a partire dal XVIII sec.
I cantucci, come il Vinsanto, sono un simbolo dell’accoglienza toscana: a Vignamaggio, ogni ospite in partenza ne riceve un piccolo pacchetto, per affrontare il viaggio al meglio e ricordarsi di noi.
Oltre ad essere semplici e gustosi, i Cantucci sono un regalo ideale per amici e parenti golosi: vi proponiamo qui la ricetta della nostra cuoca Cristina.
COSA SERVE
- 300 gr di farina 00
- 190 gr. di zucchero
- Scorza di ½ limone (o arancia)
- 2 uova
- 50 gr. burro
- 1 bustina di lievito
- 120 gr. di mandorle
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico di sale fino
COME SI FA
Setacciare il lievito e la vanillina e mescolare con la farina, nel centro (fontana) aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, le uova intere e il burro precedentemente ammorbidito. Lavorare il tutto e unire le mandorle intere. Creare dei salamini di circa due cm di larghezza e lunghi quanto la teglia. Cuocere per 35 minuti a 180 gradi, preriscaldato. Appena sfornati, lasciare intiepidire per un paio di minuti e tagliarli ancora tiepidi, con una larghezza di 1 cm circa. Ricuocere i biscotti tagliati per ulteriori 15 minuti sulla teglia coperta di carta forno e tostateli in forno statico preriscaldato a 160°.
IL VINO
Per impreziosire il vostro regalo, vi consigliamo di abbinare i cantucci ad una bottiglia di Vinsanto X.
