Alla fattoria stiamo raccogliendo le nostre susine biologiche Gocce d’Oro, delle susine agrodolci e squisite da mangiare fresche o da utilizzare in cucina per dare un tocco di colore e di sapore alle vostre ricette.
La Focaccia del Fattore è stata ideata dalla nostra Ilaria, che ogni giorno prepara le torte & le focacce che vengono servite a colazione all’hotel La Pensione, prediligendo tutti i prodotti della fattoria.
Insalate fresche e fantasiose per dei pranzetti leggeri e saporiti, abbinati a un bicchiere ghiacciato del nostro chardonnay fruttato ed elegante, Tramonte.
Nel piano di Montagliari sono arrivate 32 pecore appenniniche: si tratta di 32 femmine e ci aiuteranno a mantenere pulito il territorio, brucando l’erba e contribuendo così a mantenere la vegetazione bassa. La razza appenninica era la più diffusa in Emilia Romagna e Toscana, fino agli anni ’50. Ogni anno le greggi venivano spostate dall’Appennino […]
Un mare verde, profumato & generoso: è tempo di raccolta nella nostra carciofaia, dove abbiamo cominciato a raccogliere le “mamme”, ossia i carciofi primaverili più grandi e che utilizzeremo per il nostro paté di carciofi. Tra la fine di aprile e per tutto il mese di maggio, le carciofaie della zona, ai margini delle […]
Una ricetta primaverile ma ricca e confortante, per quelle giornate soleggiate ma fresche tipiche di queste settimane. La ricetta delle pappardelle con ragù di cinghiale e carciofi è perfetta in abbinamento al nostro Chianti Classico Gran Selezione Monna Lisa. Ingredienti per impasto pappardelle: 400 g di farina di grani antichi 4 uova 3 g di […]
Tagliatelle con polpette di cinghiale, carciofi sott’olio, zest di limone e scaglie di pecorino di Pienza. La ricetta pasquale ideate da Lucia & Claudiu di Frollemente si abbina perfettamente al nostro Chianti Classico Riserva Gherardino. Ingredienti & Dosi per 4 persone 500 g di carne di cinghiale (se possibile già macinata) 2 uova + 1 […]
Un classico iconico, opulento, l’anatra all’arancia fa parte ormai dell’immaginario collettivo come un piatto principesco, servito su vassoi d’argento al centro di lunghissime tavole imbandite a festa. In realtà la ricetta de “il paparo alla melarancia” troneggia nei ricettari fiorentini sin dal 1400 e venne esportata oltralpe da Caterina de’ Medici, andata in sposa a […]
Le temperature miti hanno ritardato molti lavori in giardino e modificato le abitudini di vita di gran parte della nostra vegetazione. In particolare anche i nostri amati bulbi che dopo la loro messa a dimora, tra settembre e dicembre, avrebbero avuto bisogno di un breve periodo di freddo, si sono dovuti adattare al clima più […]
Questa ricetta realizzata in collaborazione con Frollemente è davvero ideale per i giorni di Natale, con il freddo fuori e l’atmosfera delle feste che invitano alle cose dolci e a passare più tempo in casa a cucinare. E magari anche a gustarsi un bicchierino di Vinsanto di Vignamaggio! Ingredienti per uno stampo da 22 cm […]
Gli amici di Frollemente hanno realizzato questa volta un classico della colazione internazionale: il French Toast, naturalmente aggiungendo il loro inconfondibile tocco, sia nella ricetta che nella splendida presentazione. Ecco come prepararlo. Ingredienti (dosi per 2 persone) 4 fettine di Pan Bauletto 2 uova 100ml di latte 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino […]