Flan è una parola francese di origine germanica: « flado » in alto tedesco infatti significa ostia e oggi «Fladen (brot)» sta per pane basso e poco lievitato.
Il flan a cui ci riferiamo oggi è un antipasto soffice e delizioso. La ricetta è semplice e facile da modificare, adattandola a seconda delle verdure di stagione disponibili: zucchine in primavera, peperoni d’estate e cavolfiori in autunno.
COSA SERVE
- 500 g di cavolfiore
- 2 uova
- 150g di panna
- Sale e pepe q.b
- Contenitori monodose in alluminio o uno stampo di alluminio da plumcake
COME SI FA
Lavare i cavolfiori, tagliarli grossolanamente e cuocerli in acqua bollente per lessarli. Una volta scolati, cuocerli per 5 minuti in una padella con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Nel frattempo sbattere le uova in una terrina, aggiungendo lentamente la panna.
Unire i cavolfiori al composto di uova e panna, uniformando il tutto.
Preriscaldare il forno a 160 gradi. Intanto possiamo imburrare i nostri contenitori monodose e poi versare il composto fino all’orlo. Mettere i contenitori in una terrina che avete preventivamente riempito d’acqua per 1/3.
Inserire la terrina nel forno e far cuocere i flan a bagnomaria per circa 40 minuti.
Il vostro flan ora è pronto per essere servito in tavola.
QUALE VINO?
Il flan è un piatto dalla consistenza soffice, il gusto delicato della panna verrà perfettamente bilanciato dall’acidità dei tannini del nostro Chianti Classico d’annata: vi consigliamo di abbinare il flan al nostro Chianti Classico Terre di Prenzano 2015.
Buon appetito!
Arrivederci
Vignamaggio Team