Insalate fresche e fantasiose per dei pranzetti leggeri e saporiti, abbinati a un bicchiere ghiacciato del nostro chardonnay fruttato ed elegante, Tramonte. Ideate da Frollemente per Vignamaggio.
INSALATA DI FRAGOLE E BURRATA
INGREDIENTI
400 g di fragole
5 foglie di basilico
3 burratine da 150 g
200 g di insalatina mista
Olio extravergine di oliva bio Vignamaggio
Aceto balsamico in glassa
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate le fragole e l’insalatina mista e tagliate le fragole a spicchi.
In un piatto disponete sul fondo l’insalatina e poi le fragole tagliate. Sulle fragole disponete le burrate e condite con olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico, glassa di aceto balsamico e salate a piacere.
Riponete in frigo e servite fresca.
INSALATA DI AVOCADO, CETRIOLI, RAVANELLI E BACCHE DI ALCHECHENGI
INGREDIENTI
1 avocado maturo
50 g di bacche di alchechengi
6-7 ravanelli
2 cetrioli
10-15 foglie di menta
1 limone
Olio extravergine di oliva Bio Vignamaggio
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Togliete la buccia ai cetrioli e tagliateli a cubetti. Allo stesso modo, pelate l’avocado e tagliatelo a cubetti. Lavate i ravanelli e tagliateli a fettine sottili.
Sminuzzate la menta e in una ciotolina mescolate con olio e limone e sale, fino ad ottenere una finta vinaigrette alla menta con la quale condirete alla fine l’insalata.
Disponete in un piatto da portata tutti gli ingredienti e alla fine conditeli con la vinaigrette alla menta.
Mescolate e servite fresca.
HUMMUS CON FETA, POMODORINI ED OLIVE VERDI E NERE
INGREDIENTI
Per l’hummus:
400 g di ceci precotti
50 g di tahina
30 g di olio extravergine di oliva
Succo di 1 limone
½ spicchio di aglio
2 cucchiai di acqua
Sale q.b.
Per guarnire:
200 g di pomodorini rossi e gialli
100 g di olive verdi
100 g di olive nere
Prezzemolo q.b.
200 g di feta
Olio extravergine di oliva
Paprika dolce
PROCEDIMENTO
Iniziate preparando l’hummus mettendo in un mixer tutti gli ingredienti e frullando fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Poi lavate e tagliate in quarti i pomodorini e mescolate in una ciotola con le olive, l’olio extravergine di oliva, il prezzemolo e il sale il tutto.
In un piatto da portata disponete sul fondo l’hummus, poi sbriciolate la feta e finite il piatto con i pomodorini e le olive.
Riponete in frigo 20-30 minuti e poi servite con fette di pane tostato croccante.