Alla fattoria stiamo raccogliendo le nostre susine biologiche Gocce d’Oro, delle susine agrodolci e squisite da mangiare fresche o da utilizzare in cucina per dare un tocco di colore e di sapore alle vostre ricette.
La Focaccia del Fattore è stata ideata dalla nostra Ilaria, che ogni giorno prepara le torte & le focacce che vengono servite a colazione all’hotel La Pensione, prediligendo tutti i prodotti della fattoria.
Ingredienti per l’impasto:
- 1 kg di farina
- 1 cubetto di lievito di birra
- 700 ml di acqua
- 100 ml di olio di oliva Vignamaggio
- 1 cucchiaino di sale fino
Per la guarnizione:
- 4 susine goccia d’oro BIO
- 4 pomodori
- 4 salsicce di suino da 30 gr l’una
- Un trito di rosmarino, alloro e erba cipollina
Unire il lievito di birra alla farina, aggiungere l’acqua pian piano per farla assorbire gradualmente. Aggiungere 100 ml di olio extravergine di oliva Vignamaggio e un cucchiaino di sale. Impastare per 10 minuti a mano o con una planetaria e poi far riposare l’impasto per 2 ore in un luogo fresco e asciutto. In seguito, rimpastare a mano e stendere l’impasto su una teglia ben oleata o su carta da forno oleata. Tagliare a fettine le salsicce, le susine e i pomodori e guarnire con il trito di rosmarino, alloro e erba cipollina. Lasciar riposare tutta la notte. Infornare per 20 minuti a 180 gradi, aggiungendo un filo d’olio dopo la cottura, sale e pepe.
