Tutto comincia dagli oliveti. Una superficie di 30 ettari con 5000 piante, che sono costituite dalle tradizionali varietà chiantigiane: Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino.
La raccolta a mano delle olive inizia generalmente a fine ottobre e non è cosa facile, soprattutto dopo la pioggia, quando il terreno è fangoso. Una volta raccolte le olive, il carico viaggia sui nostri trattori in direzione del frantoio. Le olive vengono frante entro 24 ore con un sistema a ciclo continuo. In seguito l’olio viene imbottigliato, confezionato e infine venduto.
La squadra di Vignamaggio è un gruppo eterogeneo di uomini che lavora con noi da anni, provenienti da paesi diversi: dal Marocco, dal Kosovo e dall’Italia.
Aziz, Mohammed, Stefano, Mattia, Tafil, Besir, Abdu, Andrea, Massimiliano, Hassan, Nevair, Leonardo, Antonio, Radoune sono gli agricoltori e i trattoristi di Vignamaggio, la nostra “squadra”.
L’olio di Vignamaggio
Quest’anno Vignamaggio proporrà una nuova linea di olio, con etichette e packaging differenti. Oltre al nostro Prime Gocce, l’olio extravergine di oliva DOP del Chianti Classico, l’olio extravergine e i condimenti (olio al peperoncino, all’aglio e al rosmarino), quest’anno Vignamaggio ha introdotto 2 olii monovarietali: il Frantoio e il Moraiolo.
