L’estate in vigna è un periodo duro e stressante, ma è anche il momento in cui finalmente si intravedono i frutti del lavoro svolto durante le stagioni passate.
Quest’anno la siccità ha colpito tutta la regione in modo particolarmente grave: per le alte temperature e per la siccità tipica dell’estate toscana, i germogli nel mese di Luglio hanno rallentato la loro crescita per concluderla verso fine mese.
LE BARBATELLE
Il primo anno di vita è il periodo più difficile e delicato per la vite, che deve trovare la forza per attecchire bene al terreno.
Le nostre giovani viti hanno sofferto il caldo e abbiamo dovuto annaffiarle e monitorare la situazione con estrema attenzione.
L’INVAIATURA o “VERAISON”
Tra fine luglio e inizio agosto, gli acini delle uve a bacca rossa, iniziano l’“invaiatura”, acquistano cioè la colorazione rossa mediante formazione nella buccia di sostanze, dette antociani: inizia la maturazione dell’uva.
Le bacche delle uve bianche destinate alla produzione del Vinsanto perdono la colorazione verde per assumere un colore giallo translucido.
LA MATURAZIONE
L’uva continua il processo di maturazione: nella buccia aumenta il contenuto di tannini ed antociani, nella polpa quello degli zuccheri, mentre diminuisce il contenuto in acidi; la buccia e la polpa perdono progressivamente di consistenza.
E POI?
Le prossime settimane saranno decisive per cominciare i campionamenti e decidere quando raccogliere l’uva: lo si fa tenendo presente molti fattori, quali le condizioni meteorologiche, la maturità dell’uva, lo stato sanitario della stessa e, ovviamente, le temutissime…previsioni del tempo.
Arrivederci,
Vignamaggio Team